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Le Site flash de L'auberge Pierre Bayle à Carla Bayle en Ariège.

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L'Auberge.

En France,Dans L'Ariège,A Carla Bayle,l'auberge Pierre Bayle,vous accueilles dans ces deux salles et sur sa terrasse avec vue sur les Pyrénnées.

Situé près des villes de, Ste Croix Volvestre, St Lizier, St Girons, Castillon, Le Mas d'Azil, Saverdun, Pamiers, Mirepoix, Foix, Lavelanet, La Bastide de Sérou, Tarascon, Oust, Massat, Aulus les Bains, Vicdessos, Ax les Thermes,Lézat sur Lèze, Le Fossat, Montesqieu, Rieux, Carbonne, Cazères, Salies du Salat, Villefranche, Seix, Quillan, Castelnaudary Tarbes, Carcassonne, Toulouse.

Les Entrées.

Moules marinières à ma façon,Salade de fromage Bamalou et jambon de pays. Salade de l'auberge (magret séché,lardons,croûtons,gésiers) Salade de fromage de chèvre mariné au basilic et poivron grillé. Saumon en tartare à l'avocat. Carpaccio de magret de canard aux parfums d'épices. Escalope de foie gras poêlée sauce Maury. Tartelette de noix de St Jacques et son beurre de corail. Terrine de foie gras aux lentilles vinaigre de truffe.

Les Poissons.

Rascasse à la crème d'olive. Filet lotte rôtie aux graines de vanille et Noilly Prat. Truite poêlée et sa sauce au vin rouge.

Les Viandes.

Suprême de canette au miel et vinaigre d'orange. Suprême de pigeon au verjus. Pièce de boeuf sauce du chef. Magret de canard aux morille Faux-filet grillé sauce à la moutarde de capucine. Suprême de volaille en habit de ventreche et trompette de la mort. Cassoulet maison et cuise de canard confie. Pot au feu de lapereau à l'aïoli. Truite poêlé et sa sauce au vin rouge. Salade de fromage de chèvre mariné au basilic poivron grillé.

Les Desserts.

Assiette de fromages. Crème brûlée au Cointreau. Surprise au chocolat tiède et sa glace au cacao. Assiette aux trois parfums glacés, Nougat glacé et coulis de framboise. Croustillant de fraises et coulis à la passion. Glaces et sorbets (chocolat,café,marron,vanille,rhum-raisin,fraise,citron,myrtille,cassis,poire)

Les Vins

Dans un esprit d'équilibre avec notre cuisine,la Selection de nos vins est faite pour en révéler toute la saveur.

Provence, Buzet, Cahors, Corbière, Fitou, Madiran, Thongue, Monginaut, Muscadet, Anjou, Champagne, Mercurey, Jurançon, Pacherenc, Gaillac, Bordeaux, Graves, Fronsac, Médoc, Estephe, St Emilion, Blaye, Entre Deux Mers, Sauterne, Bourgueil, Chinon, Berthet, Cairanne, Bourgogne, Chablis, Fronton, Ribonnet.

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